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加工食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的同時測定
食品中加入亞硝酸鹽和硝酸鹽的以保持顏色和味道,以防止食品腐爛。它們也用于食品的抗菌功能。使用硝酸鹽肥料的蔬菜和多葉綠色蔬菜中和/或畜禽糞便中很高的水平的殘留。食物中亞硝酸是有硝酸鹽還原到亞硝酸鹽的過程產生的。
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食品中磺胺類人工甜味劑分析-HPLC柱后衍生法
非營養(yǎng)性的甜味劑廣泛應用于食品和飲料中。由于一些研究提出有關這些甜味劑的長期食用安全性問題,所以對其在食品中的用量進行了控制。在全球范圍內使用的人工甜味劑中,糖精鈉(Saccharin)和甜蜜素(Cyclamate)引起的爭議很多,許多國家包括美國已限制它們的使用。采用HPLC可檢測人工甜味劑,但是由于甜蜜素沒有明顯的紫外吸收,對其測定非常復雜。
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柱后衍生化法分析食品和膳食補充劑中的抗氧化劑
抗氧化劑是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質。植物中發(fā)現(xiàn)的許多酚類化合物以及一些維生素,都具有抗氧化活性。通常用比色法衡量總抗氧化能力,表示為Trolox(水溶性維生素E)當量或沒食子酸當量。
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柱后衍生方法分析食物和保健品中維生素B1
硫胺素(維生素B1)在細胞代謝中起著重要作用,它的缺少會快速導致嚴重的健康問題。因為人類和動物都沒法合 成維生素B1,只能通過足夠的飲食來獲取。作為營養(yǎng)標簽的必需品,促使分析不同基質中維生素B1方法的需求增加。
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食品和膳食補充劑中的抗氧化劑-德祥科技
抗氧化劑是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質。植物中發(fā)現(xiàn)的許多酚類化合物以及一些維生素,都具有抗氧化活性。通常用比色法衡量總抗氧化能力,表示為Trolox(水溶性維生素E)當量或沒食子酸當量。
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維生素B3中的煙酸和煙酰胺
煙酸(煙酸)是一種對人體健康很重要的必需營養(yǎng)素。游離煙酸和煙酰胺具有相似的生物活性,兩者都用作膳食補充劑以預防維生素 B3 缺乏癥。在補充劑中,由于沒有煙酸的常見副作用,例如皮膚潮紅,通常選擇使用煙酰胺。
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亞硝酸鹽和硝酸鹽分析
食品中加入亞硝酸鹽和硝酸鹽的以保持顏色和味道,以防止食品腐爛。它們也用于食品的抗菌功能。使用硝酸鹽肥料的蔬菜和多葉綠色蔬菜中和/或畜禽糞便中很高的水平的殘留。食物中亞硝酸是有硝酸鹽還原到亞硝酸鹽的過程產生的。
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